Restructuration de la cuisine centrale Riquet

Prestation réalisées

AMO Commissionnement Energie Carbone de la transformation de la cuisine centrale Riquet

Programmation technique, suivi de conception et travaux.

Caractéristiques techniques

La MOE a mené un calcul de 5 valeurs absolues vis à vis du décret tertiaire spécifiques au bâtiment et une optimisation énergétique rigoureuse grâce à des solutions techniques innovantes :

• Système Boostherm : récupération de la chaleur des compresseurs des chambres froides pour assurer une partie de la production d’ECS
• Hottes à variation de débit et plafonds filtrants : réduction des consommations énergétiques avec maintien d'une qualité d’air optimale

Description

• Transformation de la cuisine centrale en cuisine de secteur de 14 000 repas /j liaison froide à 3 000 repas/jour en liaison chaud
• Rénovation complète des espaces de vie (vestiaires, bureaux et réfectoire) et intégration d’un ascenseur à proximité de l’entrée principale du site afin d’assurer une accessibilité totale aux personnes à mobilité réduite.
• Principe de « marche en avant » et sectorisation des zones propres et sales